Este curso está diseñado para formar a futuros camareros, mozos o meseros en los conocimientos y habilidades necesarios para brindar un servicio de excelencia en establecimientos gastronómicos. A través de contenidos teóricos y situaciones prácticas, el alumno conocerá las técnicas de servicio, protocolo, atención al cliente y manejo de situaciones críticas.
Capacitar al estudiante en el correcto desempeño de funciones como camarero, desarrollando habilidades en atención al cliente, técnicas de servicio, trabajo en equipo y resolución de conflictos en el entorno de la restauración.
Perfil del estudiante
Dirigido a: • Personas interesadas en trabajar en el sector gastronómico o de hospitalidad. • Personal que ya trabaja como mozo o mesero y desea perfeccionar su desempeño. • Estudiantes de hotelería y turismo. No se requieren conocimientos previos.
Contenido
Introducción al rol del camarero
Funciones básicas
Perfil profesional
Imagen y presentación personal
Tipos de servicios de mesa
Servicio a la carta
Servicio buffet
Servicio emplatado y gueridón
Montaje y organización de mesas
Tipos de cubiertos, copas y vajilla
Disposición según protocolo
Preparación del salón
Técnicas de atención al cliente
Saludo, toma de pedido y sugerencia de platos
Trato profesional y lenguaje corporal
Manejo de clientes difíciles
Manejo de alimentos y bebidas
Transporte y servicio de platos
Servicio de vino, agua y bebidas calientes
Seguridad alimentaria e higiene
Comunicación y trabajo en equipo
Relación con cocina y barra
Comunicación efectiva
Resolución de conflictos internos
Ventas y fidelización del cliente
Técnicas de venta sugerida
Promociones y recomendaciones
Crear experiencias memorables
Normativas de higiene y seguridad
Uso de uniforme y limpieza
Normativas sanitarias básicas
Prevención de accidentes
Tecnología en el servicio
Uso de comandas electrónicas
POS y sistemas de cobro
Reservas y gestión digital
Ética y profesionalismo en el servicio
Comportamiento ético
Respeto al cliente y a los compañeros
Desarrollo profesional y mejora continua
